Diego Carrasco trabaja en el hotel San Cristóbal desde el año 1975. En ese tiempo asegura haber realizado «todo tipo de labores» dentro del establecimiento y «sin faltar un sólo día por baja médica». En la actualidad, trabaja como camarero en el bar.

Llevo trabajando desde que tenía nueve años. Comencé en una oficina de arquitectos. Después me inicié en la hostelería en un hotel en Río Verde aunque, al ser menor de edad, tuve que dejarlo. Mi primer puesto serio en la hostelería fue en el bar Cantábrico. En el año 1975 comencé a trabajar en este hotel. Esta profesión es dura, porque cuantos más días festivos hay, más trabajo tenemos, y eso hace que nos perdamos fiestas como la Semana Santa o Fin de Año.

Tras tantos años, tengo algo más de tiempo libre y lo dedico a la lectura. Otra de mis aficiones es la de crear versos. Ahora los tengo en la cabeza, pero mi intención es publicarlos cuando me jubile. Tengo memorizadas en torno a ocho poesías que van dedicadas a mi mujer. Sólo tengo escrita una y es en honor a la Virgen de la Caridad.

La mayoría de nuestros clientes son de Marbella y, en menor medida, extranjeros que se hospedan en el hotel. A los extranjeros les gustan más las ensaladas y comidas ligeras como los huevos cocidos, mientras que los españoles eligen siempre la comida mediterránea basada en potajes y cocidos.